គ្រឿងទេស

គ្រឿងទេសសំដៅលើឱសថ និងគ្រឿងទេស។ ឱសថគឺជាស្លឹករបស់រុក្ខជាតិផ្សេងៗ។ ពួកវាអាចជាស្រស់ ស្ងួតដោយខ្យល់ ឬដី។ គ្រឿងទេសគឺជាគ្រាប់ពូជ ពន្លក ផ្លែឈើ ផ្កា សំបក និងឫសរបស់រុក្ខជាតិ។ គ្រឿងទេសមានរសជាតិខ្លាំងជាងវ៉ានីឡា។ ក្នុងករណីខ្លះ រុក្ខជាតិមួយអាចប្រើសម្រាប់ផលិតទាំងឱសថ និងគ្រឿងទេស។ គ្រឿង​ផ្សំ​មួយ​ចំនួន​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ចេញ​ពី​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​គ្រឿងទេស​ច្រើន​មុខ (ដូច​ជា paprika) ឬ​ពី​ការ​ផ្សំ​នៃ​ឱសថ (ដូច​ជា​ថង់​គ្រឿងទេស)។ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរបបអាហារ ចម្អិនអាហារ និងកែច្នៃអាហារ ប្រើដើម្បីកែលម្អរសជាតិអាហារ និងមានប្រសិទ្ធិភាពក្នុងការកម្ចាត់ត្រី បន្ថែមពីលើក្លិនសាច់ចៀម ជាតិខាញ់ ផ្អែម ផលិតផលធ្វើឱ្យស្រស់។

Basil: ភាពផ្អែមនៃ basil ស្រស់ឬស្ងួតគឺចាំបាច់នៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី។

ស្លឹក Laurel៖ ស្លឹកស្ងួតទាំងស្រុងអាចបន្ថែមក្លិនក្រអូបពិសេសដល់សាច់ក្រក និងសាច់ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាយកវាចេញមុនពេលបម្រើ។

ម្ទេស៖ ម្ទេសមានក្លិនស្រាល ហើយច្រើនតែប្រើជាគ្រឿងលម្អក្នុងចាន។

Marjoram: Marjoram មានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹង oregano ហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងត្រី សាច់ ចានបសុបក្សី និង ketchup ។

ម្ទេសប្លោក៖ ម្ទេសអាចស្រស់ ឬស្ងួត។ វា​អាច​ប្រើ​ក្នុង​បន្លែ ផ្លែឈើ និង​តែ។

Allspice: គ្រឿងទេសនេះមានក្លិនក្រអូបនៃ cinnamon, nutmeg និង cloves ដូច្នេះឈ្មោះរបស់វា។

Cayenne : ម្រេចក្រហមនេះគួរតែត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជៀសវាងការញ៉ាំច្រើនពេក ប៉ុន្តែជាអាហារដែលចាំបាច់សម្រាប់ម្ហូបអាមេរិកឡាទីន និងភាគនិរតីជាច្រើន។

ម្រេចក្រហម៖ ដូចជាម្សៅគុយរី paprika ក្រហមគឺជាល្បាយនៃគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនស្អុយ និងម្ទេសក្រហម។

cinnamon: សំបកឈើត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងក្នុងបង្អែម ចំណែកសំបកទាំងមូលអាចប្រើសម្រាប់គ្រឿងទេសទឹកស៊ីឌ័រ និងភេសជ្ជៈក្តៅផ្សេងៗទៀត។

ផ្កាក្លាំពូ៖ គ្រឿងទេសផ្អែមនេះត្រូវបានបម្រើទាំងមូល ឬដី ហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងសាច់អាំង និងបង្អែម។

Cumin: cumin ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងម្ហូបអាមេរិកឡាទីន និងភាគនិរតីជាច្រើន ដោយសារតែវាមានរសជាតិហឹរ និងក្លិនស្អុយ។ សូមប្រយ័ត្ន។

ម្សៅការី៖ ម្សៅការី គឺជាល្បាយនៃគ្រឿងទេសជាច្រើន រួមមាន រមៀត ក្រវាញ ម្ទេស ម្រេច ផ្កាក្លាំពូ cinnamon nutmeg និងពេលខ្លះខ្ញី។ ម្ទេស​ផ្តល់​រសជាតិ​ហឹរ ហើយ​ខ្ទឹមស​ក្រៀម​នឹង​ផ្តល់​រសជាតិ​សម្បូរបែប។ ការី​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជា​មួយ​នឹង​ជម្រើស​នៃ​គ្រឿង​ទេស​មួយ​ចំនួន​អាស្រ័យ​លើ​ការ​ប្រើ​ប្រាស់។

ខ្ញី៖ ខ្ញីគឺជាមើមឫសមានពណ៌ត្នោត ដែលបន្ថែមក្លិនពិសេសដល់អាហារ ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។

Nutmeg៖ គ្រឿងទេសនេះមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ភ្លក់​រសជាតិ​នំ​បញ្ចុក អាហារ​បំពង សាច់ ទឹកជ្រលក់ បន្លែ និង eggnog ។

ម្ទេសក្រហម៖ ម្ទេសក្រហមកិនអាចបន្ថែមពណ៌ដល់ចានដូចជាសាឡាត់ដំឡូង និងអាហារសមុទ្រដោយមិនធ្វើឱ្យពួកវាហឹរពេក។

ស្លឹកគ្រៃស្ងួត៖ គ្រឿងទេសក្រអូបនេះត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងស៊ុប និងបាយ។

រមៀត៖ ដូចជាខ្ញី រមៀតគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងម្សៅការី ហើយធ្លាប់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា saffron ឥណ្ឌា។ ប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - វាចំណាយពេលតែបន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យក្លិនក្រអូបជាប់បានយូរ។